Crema di melanzana,pomodorini confit,salsa leggera al basilico,burrata e croccante di pane

Culatello con cotenna della bassa parmense servita con burro salato e crostini caldi

Cappesante,crema di spinaci alla vaniglia,limone e pancetta croccante

Vaporata di pesce( cozze,vongole,scampi,canocchie e mazzancolle) 

Scampi arrostiti,crema di patate americane e passion fruit

Calamaro alla plancia,salsa di zafferano e i suoi umori

Acciughe del mar Cantabrico  crostini e burro dolce di Normandia

Salmone,crema di pesca,olio al limone e rosmarino,porro fritto e soffio di mare

Crudità di pesce secondo disponibilità del pescato

Ombtina in rosso,lemon grass e misticanza

Petto d’anatra,il suo sugo d’arancia,scalogna e spinacio

Battuta di fassone piemontese con salsa di all’uovo e olio al rosmarino

Agnello di Sardegna con salsa di mirto,patata affumicata e arachidi

La tagliatella al ragù

I nostri tortelli verdi

Gnocchi croccanti,pomodoro al mare e polpo

Spaghetto grosso,crema al sedano arrosto,vongole e mazzancolle