Una carta con le radici ben piantate in Emilia Romagna, ma con lo sguardo che spazia lontano.

I piatti della tradizione (alcuni fedeli alla lettera, altri interpretati) non mancano mai, ma anche il frutto delle suggestioni e gli stimoli che hanno impregnato l’oste Beppe Lo Giacco nel corso delle sue peregrinazioni gastronomiche.

Le materie prime sono un’ode alla nostra terra: salumi selezionati, carni di razza reggiana, modenese e romagnola, la pecora cornigliese, le anguille di Comacchio e una indissolubile credenza nella pasta fresca.

Da veri “clandestini” non disprezziamo gli “intrusi” che sono i benvenuti, i gamberi rossi di Mazara del Vallo, il lardo di Patanegra, le olive di Taggia, la robiola di Roccaverano e tutto quello che occasionalmente ci capita di assaggiare durante i nostri viaggi.

Perché un’identità forte non teme le contaminazioni, perché riesce a digerirle. Buon appetito.

menu

Antipasti

Coscette di rana fritte accompagnate da salsa rossa piccantina

10

Burrata “Gioia del Colle”, crema di zucca e arancia, barbabietola arrosto, semi di zucca croccanti

12

Frittelle di baccalà

12

Lingua di vitello, spuma di parmigiano Reggiano e bagnetto verde

14

Salume di nostra selezione e gnocco fritto

14

Uovo pochè con cremoso di patate al tartufo estivo e tartufo uncinato a scaglie

15

Capesante scottate, crema di piselli e la sua granita

15

Primi piatti

Tortelli d’erbetta all’antica con burro e Reggiano 24 mesi

11

Tagliolini all’Alfredo con tartufo nero uncinato

16

Gnocchi di zucca, gorgonzola dolce e lardo di colonnata

12

Raviolini d’arrosto d’anatra e geleé d’arancia

14

Tagliatelle di funghi trombetta ai funghi porcini

15

Secondi piatti

Coniglio alla cacciatora, con brunoise di verdure e purè di patate

15

Barzigole di pecora cornigliese con patate arrosto

15

Filetto di maialino, guanciale croccante, crema di gorgonzola dolce e pere al lambrusco

16

Pesce azzurro alla pizzaiola

16

Merluzzo all’acqua pazza con friarielli

17

Polenta con crema di taleggio e ragù di funghi

15

Dessert

Tiramisù

5

Sorbetto di stagione

5

Mousse di cioccolato fondente con amaretti, crema inglese al cioccolato bianco,

tartelletta con cioccolato al caramello salato

7

Zuppa Inglese

5